在我們的農村有一個經典小吃，相信有很多地方也會有，那便是-香脆的糯米鍋巴。平時只有在便利店看到賣的，但是現在閑在家里無聊，不如自己學習在家自制香脆的糯米鍋巴。今天糯米鍋巴廠家教大家如何做糯米鍋巴，健康美味，大家都會夸你手藝好哦。

　　一是取合適的糯米，在水中浸泡24小時。期間可以換2-3次水，浸泡的目的是炸出脆脆的鍋巴，，不浸泡或浸泡時間不夠長，鍋巴硬了。換水的目的是為了防止長時間浸泡會有酸味。

　　二，浸泡過的水倒掉留下少量的水，鹽少許，姜沫，淀粉，加入到糯米中，并攪拌均勻。鹽按個人口味酌量添加。生姜可以祛除異味，合適行因為浸泡的糯米會有點酸味，再加上淀粉是為了讓米有一定程度的粘性，而做菜勾芡的原理一樣。

　　第三步，將糯米放入炸鍋巴的器皿中，要均勻攤開，稍微厚一點，這樣鍋巴不容易破碎。然后在鍋中加入油，等到油熱后下鍋，一定要等到油熱到足夠之后才放入鍋中，因為這樣出來的鍋不僅酥脆，而且不會吸收太多的油。用糯米的容器煎炸時，一定要讓油蓋住糯米。然后炸到金黃色的時候，出鍋。

　　第四步是冷卻后將鍋巴從容器中取出，因為它在冷卻后才不會破裂。當鍋巴從容器中取出時，把它放在吸油紙上，讓它徹底冷卻，油炸食品，盡量過濾掉油。等冷卻后，便可以吃到美味鮮脆的糯米鍋巴了。

　　以上便是糯米鍋巴廠家教大家制作的自制鍋巴叫教程。河南米立方食品，美味休閑零食代加工廠家，如果您需要了解更多信息，請登陸我公司官網：www.sparkly-desserts.com